O mundo dos cogumelos comestíveis

De entre várias espécies de cogumelos comestíveis, eis alguns dos mais comuns

 (o nome correspondente a cada imagem, é o nome pelo qual é vulgarmente conhecido e não o nome da espécie)

Já provámos cada uma destas espécies de cogumelos, embora todas com sabores diferentes, umas mais intensas e outras menos intensas.

Continuamos a preferir o Shiitake, seja do tipo Donko seja do tipo Koshin!

SHIITAKE
Tipo: Koshin

SHIITAKE
Tipo: Donko

  Repolga ou pleuroto cinzento

 Pleuroto amarelo

Pleuroto rosa

 

     Juba de leão ou pom-pom branco 

Orelhas de Judas ou alga chinesa

  Pleuroto branco

  Enoki

Cogumelo do Cardo

Pioppin

SHIITAKE 香菇

Lentinula edodes, também chamado cogumelo chinês, do tipo Shiitake. (pronúncia-se chitáque). 

Lentínula edodes é o nome cientifico ou espécie deste tipo de cogumelo comestível."Shii" significa madeira de Castanopsis (substrato natural na Ásia) e "take" significa fungo. 

Fazendo a junção, temos que o Shiitake é um fungo decompositor da madeira.O seu cultivo é o terceiro mais antigo de entre todos os cogumelos cultiváveis e comestíveis.

O cultivo natural de cogumelos, em toros de madeira, teve inicio na China no ano 1000 d.C., quando descobriram como potenciar a frutificação dos cogumelos naturais. 

Habitat natural proveniente da zona temperada do Nordeste Asiático. Só em 1914, o Japão desenvolve a técnica de inoculação de toros de carvalho com culturas puras.O Shiitake produzido em Portugal tem, neste momento, uma procura alargada por parte do mercado Europeu.

O Shiitake, além de ser um excelente alimento nutricional é de igual forma um excelente componente medicinal.

Natural e orgânico

Utilizado pelos chineses, como remédio, há mais de mil anos, o shiitake está no interesse das pesquisas laboratoriais por todo o mundo, quanto às suas propriedades terapêuticas.

Já comprovado, este cogumelo é estimulante do sistema imunológico, fazendo desta propriedade um efeito positivo, como coadjuvante, no tratamento e prevenção de variadíssimos problemas de saúde. 

Rico em proteínas, este delicioso cogumelo garante ao organismo os nove aminoácidos fundamentais, além de ser dotado de poucas calorias e quase nenhuma gordura, e ideal para todo o tipo de cozinhados e em para dietas pouco calóricas.

Trata-se de um alimento fundamental à manutenção da saúde e boa forma.

Por todas estas razões, o shiitake, é apelidado como "o elixir da longevidade"!